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【健康教育】為什么熬中藥不能用鐵鍋?

時間:2023-02-17 15:12:13 點擊:0

一個中藥方子要想達到好的療效,煎煮中藥的容器十分重要。


那么,您知道煎藥時應該使用哪種類型的鍋嗎?





玻璃及金屬器皿不宜使用


金屬器皿一般不作為煎藥容器。


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鐵器不宜作為煎藥容器使用。


《本草綱目》中明確記載:“鐵,辛,平,有毒?!仓T草木藥皆忌鐵器,而補腎藥尤忌之。”


現(xiàn)代研究表明,植物藥多為酸性或堿性,中性很少,多含鞣質(zhì)、有機酸、酚羥基化合物等成分,這些成分都會與鐵離子產(chǎn)生反應;有些植物含有黃酮類成分,也可與金屬鐵形成難溶物質(zhì),這些都會影響到藥物的療效。


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選銅器作為煎中藥的容器同樣也有問題。


李時珍曰:“銅器盛飲食茶酒,經(jīng)夜有毒。煎湯飲,損人聲?!?/span>


而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),銅在高溫條件下,容易與中藥湯液發(fā)生化學反應,使許多物質(zhì)成分發(fā)生改變,或在煎煮過程中產(chǎn)生沉淀,從而影響湯藥的療效和保存。


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另外,不推薦熬中藥用不銹鋼鍋。


不銹鋼鍋具有質(zhì)地輕、受熱快等優(yōu)點,現(xiàn)在很多家庭中煮飯時使用的是不銹鋼鍋。


但是實驗表明,對于煎中藥這件事來說,不銹鋼鍋并不適合。


有研究發(fā)現(xiàn),長時間使用不銹鋼器皿煎煮藥液,會使不銹鋼中的鎘、鎳、鉻等重金屬溶解出來,從而影響人體的健康。


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此外,煎中藥也最好不要用玻璃容器,因為很多時候需用大火將中藥湯液燒開,而玻璃常不耐大火,易炸裂。





陶罐、瓷器是首選


在目前所能選擇的煎中藥器皿中,常見的有陶器(瓦罐、砂鍋)、瓷器等。


煎煮中藥最好還是用砂鍋。


《本草綱目》記載:“(砂鍋)沙土埏埴燒成者。消積塊黃腫,用年久者,研末,水飛過,作丸,每酒服五錢?!?/span>


現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),砂鍋化學性質(zhì)穩(wěn)定,不易與中藥成分發(fā)生反應,對藥性的影響比較小。


有學者將砂鍋與金屬煎藥機進行對比,分別煎煮同樣的感冒清熱方,將所得的中藥液進行對比,用高效液相色譜法測定了煎液中升麻苷等有效成分的含量,結(jié)果發(fā)現(xiàn)用砂鍋煎煮出來的中藥液中,升麻苷的含量明顯高于用煎藥機煎煮出的中藥液。


可見,想要中藥方子發(fā)揮出療效,煎藥的器皿也十分關鍵,建議大家在熬中藥之前,注意選擇合適的熬藥鍋。


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